IGNOU BPVI 14 SOLVED ASSIGNMENT

Included:

BPVI 014 (January 2025 - July 2025) - ENGLISH, HINDI

BPVI - 014: Dairy Products-I

Maximum Marks - 50

Note: Attempt all the five questions.

1)What are the different types of cream manufactured in a dairy plant? Describe various defects which develop in cream during its storage.

2)Define butter. Explain different churning theories. Describe the different steps involved in making creamery butter from milk.

3)Define Ghee Constants. Describe the different factors affecting composition and analytical constants of Ghee.

4)What is the principle of manufacture of ghee? List different methods of manufacturing ghee. Describe the creamy butter method in detail.

5) Define low fat spread. Give the classification, salient features and ingredient of low fat spread.

BPVI 014 (January 2026 - July 2026) - ENGLISH

Course Code: BPVI-014

Course Title: DAIRY PRODUCTS - I

Maximum Marks: 50

Note: Attempt all FIVE questions.

1) Identify the different types of cream manufactured in dairy plants. Describe the common defects that may develop in cream during storage, along with their possible causes.

2) Define butter and explain the step-by-step process involved in the manufacture of creamery butter from milk, highlighting the importance of each stage.

3) Describe the common defects found in butter and explain the methods used to control these defects. Analyze the different factors that influence the composition and analytical constants of ghee.

4) Explain the principle involved in the manufacture of ghee. Describe the grading system of ghee under AGMARK. Discuss the AGMARK standards prescribed for different types of ghee.

5) Define low-fat spread and explain its classification, important characteristics, and major ingredients used in its manufacture.

BPVI 014 (January 2025 - July 2025) - ENGLISH, HINDI

बीपीवीआई - 014: दुग्ध उत्पाद-1

अधिकतम अंक: 50

टिप्पणीः सभी प्रश्नों के उत्तर दीजिए।

प्रश्न 1.डेरी संयत्र में निर्मित विभिन्न प्रकार की क्रीम के प्रकार कौन से हैं? क्रीम के भंडारण काल में उत्पन्न होने वाले विकारों की व्याख्या कीजिए।

प्रश्न 2.मक्खन की परिभाषा दीजिए। मंथन के विभिन्न सिद्धांतों का वर्णन कीजिए। दूध से क्रीमरी मक्खन बनाने के विभिन्न चरणों की व्याख्या कीजिए।

प्रश्न 3.घी स्थंराक शब्द को परिभाषित कीजिए। घी के संयोजन तथा स्थराकों 10 को प्रभावित करने वाले कारकों की व्याख्या कीजिए।

प्रश्न 4.घी बनाने का सिद्धांत क्या है? घी बनाने की विभिन्न विधियों के नाम लिखिए। क्रीमी बटर विधि की विस्तार से व्याख्या कीजिए।

प्रश्न 5.निम्न वसा स्त्रैड को परिभाषित कीजिए। निम्न वसा स्त्रैड का वर्गीकरण, मुख्य विषेशताऐं एवं घटकों की चर्चा कीजिए।

BPVI 014 (January 2026 - July 2026) - HINDI

बीपीवीआई - 014: दुग्ध उत्पाद-1

अधिकतम अंक: 50

टिप्पणीः सभी प्रश्नों के उत्तर दीजिए।

1) डेयरी प्लांट में बनने वाली अलग-अलग तरह की क्रीम की पहचान कीजिए। भंडारण के दौरान क्रीम में उत्पन्न होने वाले सामान्य दोषों का उनके संभावित कारणों सहित वर्णन कीजिए।

2) मक्खन (Butter) की परिभाषा दीजिए तथा दूध से क्रीमरी मक्खन बनाने की चरणबद्ध प्रक्रिया को प्रत्येक चरण के महत्व सहित समझाइए।

3) मक्खन में पाए जाने वाले सामान्य दोषों की व्याख्या कीजिए तथा इन दोषों को नियंत्रित करने की विधियों का वर्णन कीजिए। घी की संरचना (Composition) तथा विश्लेषणात्मक स्थिरांकों (Analytical Constants) को प्रभावित करने वाले विभिन्न कारकों का विश्लेषण कीजिए।

4) घी निर्माण के सिद्धांत का वर्णन कीजिए। एगमार्क (AGMARK) के अंतर्गत घी की ग्रेडिंग प्रणाली का वर्णन कीजिए। विभिन्न प्रकार के घी के लिए निर्धारित एगमार्क मानकों पर चर्चा कीजिए।

5) लो-फैट स्प्रेड (Low-fat Spread) की परिभाषा दीजिए तथा इसके वर्गीकरण, प्रमुख विशेषताओं और निर्माण में प्रयुक्त प्रमुख अवयवों का वर्णन कीजिए।

 

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