IGNOU BPVI 17 SOLVED ASSIGNMENT

Included:

BPVI 017 (January 2025 - July 2025) - ENGLISH, HINDI

BPVI-017: Quality Assurance

Maximum Marks - 50

Note: Attempt all the five questions.

1.Define the term "Food Quality". Explain the components of food quality. Explain the scope of the tasks of quality control in dairy industry as outlined in the FAO document.

2.What is HACCP? Describe its five preliminary steps and seven principles.

3.Describe the chemical and microbiological tests generally conducted on raw milk before its acceptance in the dairy plant.

4.Describe different packaging materials of flexible, rigid and semi rigid categories used for dairy products.

5.Explain the procedure for estimating fat in milk by Gerber method and SNF through lactometer.

BPVI 017 (January 2026 - July 2026) - ENGLISH

Course Code: BPVI-017

Course Title: QUALITY ASSURANCE

Maximum Marks: 50

Note: Attempt all the five questions.

1) Define "Food Quality" and explain the major components that determine food 10 quality. Discuss the scope and major functions of quality control in the dairy industry as outlined in FAO guidelines.

2) Define HACCP and explain its five preliminary steps and seven core principles, highlighting their importance in ensuring food safety in dairy processing.

3) Explain the precautions to be followed while collecting samples for microbiological analysis of milk and milk products. Describe the important chemical and microbiological tests conducted on raw milk before its acceptance in a dairy plant.

4) Classify the different packaging materials used for dairy products into flexible, rigid, and semi-rigid categories and describe their important characteristics and applications.

5) Explain the procedures for estimation of fat in milk by the Gerber method and for determination of SNF using a lactometer, highlighting the significance of each test in milk quality evaluation.

 

BPVI 017 (January 2025 - July 2025) - ENGLISH, HINDI

बीपीवीआई - 017: गुणवत्ता आश्वासन

अधिकतम अंक: 50

टिप्पणीः सभी प्रश्नों के उत्तर दीजिए।

प्रश्न 1.खाद्य गुणवत्ता को परिभाषित कीजिए। खाद्य गुणवत्ता घटकों का वर्णन कीजिए। खाद्य एवं कृषि संगठन के प्रलेख में रेखाकिंत डेरी उद्योग गुणवत्ता नियंत्रण कार्यों के दायरे की व्याख्या कीजिए।

प्रश्न 2.हैसप (एच.ए.सी.सी.पी.) से क्या अभिप्राय हैं? इसकी पांच पूर्वापेक्षाओं और सात सिद्धांतो को लिखिए।

प्रश्न 3.दूध के डेरी संयत्र में ग्रहण से पूर्ण सामान्यतयाः किन रासायनिक और सुक्ष्मजीवीय परीक्षण किए जाते हैं?

प्रश्न 4.डेरी उत्पादों के लिए उपयोग किये जाने वाले विभिन्न प्रकार के लचकदार अर्धलचकदार और कठोर पैकेजिंग सामग्री की व्याख्या कीजिए।

प्रश्न 5. लैक्टोमीटर के माध्यम से एस.एन.एफ. और गरबर के द्वारा दूध में वसा 10 के शांकलन की विधियों का वर्णन कीजिए ।

BPVI 017 (January 2026 - July 2026) - HINDI

बीपीवीआई - 017: गुणवत्ता आश्वासन

अधिकतम अंक: 50

टिप्पणीः सभी प्रश्नों के उत्तर दीजिए।

1) खाद्य गुणवत्ता (Food Quality)" की परिभाषा दीजिए तथा खाद्य गुणवत्ता निर्धारित करने वाले प्रमुख घटकों का वर्णन कीजिए। एफएओ (FAO) के दिशा-निर्देशों के अनुसार डेयरी उद्योग में गुणवत्ता नियंत्रण के कार्यक्षेत्र तथा प्रमुख कार्यों पर चर्चा कीजिए।

2) एचएसीसीपी (HACCP) की परिभाषा दीजिए तथा डेयरी प्रसंस्करण में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में इसके पाँच प्रारंभिक चरणों और सात मूल सिद्धांतों का वर्णन इनके महत्व को स्पष्ट करते हुए कीजिए।

3) दूध एवं दुग्ध उत्पादों के सूक्ष्मजीवीय विश्लेषण के लिए नमूना लेते समय अपनाई जाने वाली सावधानियों का वर्णन कीजिए। डेयरी संयंत्र में कच्चे दूध की स्वीकृति से पहले किए जाने वाले प्रमुख रासायनिक तथा सूक्ष्मजीवीय परीक्षणों का वर्णन कीजिए।

4) डेयरी उत्पादों में प्रयुक्त पैकेजिंग सामग्रियों को लचीली (Flexible), कठोर (Rigid) तथा अर्ध-कठोर (Semi-rigid) श्रेणियों में वर्गीकृत कीजिए तथा उनकी प्रमुख विशेषताओं और उपयोगों का वर्णन कीजिए।

5) गेरबर विधि (Gerber Method) द्वारा दूध में वसा की मात्रा तथा लैक्टोमीटर द्वारा एसएनएफ (SNF) के निर्धारण की प्रक्रिया का वर्णन कीजिए तथा दूध की गुणवत्ता मूल्यांकन में इन परीक्षणों के महत्व को स्पष्ट कीजिए।

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